Históricamente, la cocina sueca no ha sido muy rica. La alimentación de la gran mayoría de la población se limitaba a lo que se podía cultivar o pescar localmente.
Por lo tanto, la dieta consistía principalmente en gachas, pan, nabos (que más tarde fueron sustituidos por patatas), col, legumbres y sopas.
Los platos de carne se cocinaban principalmente con pescado, cerdo, posiblemente venado y aves silvestres. La carne de alce (älg) y reno (ren) también es habitual, casi siempre preparada como filete servido con patatas y arándanos.
Los suecos son muy aficionados a los dulces. Las pastelerías locales ofrecen una gran variedad de especialidades.
Especialidades típicas suecas
Estos platos no deben faltar en Suecia.
Albóndigas
Las albóndigas suecas no son un simple plato, sino uno de los símbolos del país. Las albóndigas se suelen hacer con carne picada de ternera y cerdo y se sirven con puré de patatas y arándanos.
Este plato es típico en toda Escandinavia, pero como plato sueco se ha hecho famoso en todo el mundo gracias a la cadena de tiendas de muebles IKEA, que lleva décadas sirviéndolas como plato principal en sus comedores.
Albóndigas
Salmón
El salmón es un plato muy popular y se prepara de decenas de formas diferentes. El más popular es el salmón a la sal con patatas y salsa de eneldo.
Salmón con salsa de eneldo
Surströmming
Un plato tristemente célebre por los cientos de vídeos de YouTube de gente del extranjero intentando comerlo, pero a pesar de su increíble olor, induce al vómito más que al apetito.
El surströmming es una conserva de arenque agrio hecha fermentando carne de pescado, lo que produce un fuerte olor. El pescado es extremadamente salado y el olor es tan intenso que está prohibido comer surströmming en muchos edificios públicos.
Normalmente, la lata se abre bajo el grifo y se sirve con pan.
El surströmming es un alimento de temporada y está a la venta en las tiendas desde mediados de agosto hasta que se agotan las existencias, raramente hasta la primavera siguiente. El surströmming se vende sobre todo en el norte de Suecia, donde se encuentra en todos los supermercados. En el sur se vende muy poco.
Hay que tener en cuenta que el surströmming es un alimento caro y que una lata de 400 gramos cuesta alrededor de 450 sek.
Ärtsoppa
La sopa más famosa de Suecia se hace con guisantes amarillos y se le añaden varios ingredientes a voluntad, casi siempre pollo.
Sill (arenque en escabeche)
El arenque es uno de los pescados de mar más populares, y a los suecos les encanta.
Se suele marinar en diversas salsas con diferentes especias, por lo que los platos de arenque varían mucho de una región a otra. El arenque es uno de los entrantes o platos ligeros más populares para cenar o picar.
Kroppkakor
Un plato típico del sur de Suecia son las albóndigas rellenas de tocino o carne ahumada servidas con salsa de arándanos.
Es uno de los platos más económicos y al mismo tiempo muy sabrosos y contundentes.
Pytt i Panna
Durante siglos, la comida de los pobres ha seguido siendo popular incluso hoy en día por su rapidez y falta de pretensiones.
Es una comida de sobras. Se mezcla lo que sobra en casa. El ingrediente básico son las patatas, que se cortan en trozos y se les puede poner casi cualquier cosa al gusto. Lo más frecuente es carne de cerdo, tomates, beicon o pepinos.
Smörgåstårta
Este singular postre salado se compone de muchos segundos bocadillos, jamón, queso o verduras. El Smörgåstårta se elabora para ocasiones festivas, pero también se vende en algunas panaderías.
Postres y dulces
Son muy populares losbollos dulces rellenos de canela y sobre todo cardamomo, muy popular en Suecia.
Pásate por uno de los muchos cafés por la mañana y compra uno de cada bollo dulce. Le garantizamos que desayunará mucho mejor que en las insípidas mesas continentales de su hotel.
En el norte de Suecia también se producen unos bollos con arándanos horneados absolutamente fantásticos, tanto en forma dulce como salada.
Semla
Pequeñas rosquillas dulces con nata montada por encima, normalmente rellenas de crema de almendras y aromatizadas con canela, cardamomo o sin aromatizar.
Ideales para el desayuno y el café de la tarde.
Kladdkaka
El pastel más popular entre los suecos está hecho de chocolate con una gran proporción de mantequilla. Por eso tiene una consistencia ligeramente aceitosa y muy espesa.
El Kladdkaka se suaviza con nata montada y frambuesas.
Cómo comer como un lugareño
Los suecos suelen comer en casa. Cuando alguien te invita a cenar a casa, es señal de que te aprecia de verdad. Van menos a restaurantes. Por lo demás, es muy común que los suecos cocinen en casa con antelación y lleven su comida al trabajo/colegio en una caja.
Por eso tampoco encontrarás muchos restaurantes de cocina local en Suecia y, cuando existen, suelen estar enfocados a los turistas y tienen precios muy altos. En los restaurantes es conveniente tener un menú de mediodía.
La comida local más barata (a partir de 69 sek), en forma de albóndigas, se puede encontrar en los comedores de la tienda de muebles IKEA.
IKEA, albóndigas
¿Qué es lo más importante para los suecos? Ir de "fika". Eso significa ir a una cafetería, tomar un café, algo dulce y charlar con los amigos. A diferencia de los restaurantes, las cafeterías son omnipresentes y se pueden encontrar en ciudades grandes y pequeñas.
Cafés en Suecia
Los clásicos locales de comida rápida con hamburguesas y patatas fritas son omnipresentes. En Suecia, la empresa local MAX Burgers es líder, pero también están McDonald's y KFC. Muy a menudo se encuentran también pizzerías o kebabs.
También son populares los perritos calientes de 7-Eleven o Pressbyrån, que se pueden encontrar incluso en las ciudades más pequeñas.
Precios habituales en los restaurantes
En un restaurante, menú del día: 130 sek.
Comer en un restaurante sin menú especial: 170 SEK en un restaurante barato, pero lo más habitual es a partir de 220 SEK.
Cerveza - 60 sek
Cóctel - 140 sek
Pizza - 100 sek
Menú McDonald's - 110 sek
Agua - 25 sek
Perrito caliente - 30 sek
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